Galletas de Tarta de Queso de Zanahoria y Calabacín: Un Delicioso Postre Saludable

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Las galletas son uno de esos placeres que todos disfrutamos, y cuando se combinan con ingredientes saludables como zanahorias y calabacín, se convierten en una opción aún más atractiva. Hoy te traemos una receta deliciosa y fácil de seguir: Galletas de Tarta de Queso de Zanahoria y Calabacín. Este postre no solo es sabroso, sino que también es una excelente manera de incorporar verduras en tu dieta de una forma divertida y deliciosa.

## Ingredientes

Para preparar estas galletas, necesitarás los siguientes ingredientes:

### Para la masa de galletas:
– 1 taza de mantequilla sin sal, suavizada
– 1/2 taza de azúcar granulada
– 2 huevos grandes
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 2 tazas de harina todo uso
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1/2 cucharadita de canela molida
– 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
– 1/4 cucharadita de jengibre molido
– 1/4 cucharadita de sal
– 1 taza de zanahorias ralladas
– 1 taza de calabacín rallado
– 1/2 taza de nueces picadas
– 1/2 taza de coco desmenuzado (opcional)

### Para el relleno de tarta de queso:
– 8 oz de queso crema, suavizado
– 1/4 de taza de azúcar granulada
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

## Preparación

### Paso 1: Precalentar el horno

Comienza precalentando tu horno a 350°F (175°C). Mientras el horno se calienta, alinea una hoja de hornear con papel pergamino para evitar que las galletas se peguen.

### Paso 2: Preparar la masa de galletas

En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada junto con el azúcar granulada hasta que la mezcla esté cremosa y suave. Este paso es crucial, ya que una buena crema de mantequilla y azúcar le dará una textura ligera a las galletas. Luego, añade los huevos y el extracto de vainilla, y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

En un tazón separado, combina la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal. Estos ingredientes secos aportan un sabor cálido y especiado que complementa perfectamente las verduras.

Gradualmente, añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando hasta que estén bien combinados. No te preocupes si la masa parece un poco espesa; esto es normal. Finalmente, incorpora las zanahorias ralladas, el calabacín, las nueces picadas y el coco desmenuzado si decides usarlo. Estos ingredientes no solo añaden sabor, sino también textura y nutrientes.

### Paso 3: Preparar el relleno de tarta de queso

En un tazón pequeño, bate el queso crema suavizado con 1/4 de taza de azúcar granulada y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Este será el delicioso relleno que hará que tus galletas sean aún más irresistibles.

### Paso 4: Formar las galletas

Para formar las galletas, toma una cucharada de masa de galletas y aplánala ligeramente en tu mano. Luego, coloca una pequeña cucharada de la mezcla de queso crema en el centro. Cubre con otra cucharada de masa de galletas y sella los bordes para encerrar el relleno de tarta de queso. Este paso es fundamental para asegurarte de que el relleno no se escape durante el horneado.

Coloca las galletas en la hoja de hornear preparada, dejando suficiente espacio entre cada una para que puedan expandirse mientras se hornean.

### Paso 5: Hornear

Hornea las galletas durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. El aroma que llenará tu cocina será simplemente irresistible. Una vez que estén listas, deja que las galletas se enfríen en la hoja de hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a un estante de alambre para que se enfríen completamente.

## Disfrutando de tus Galletas

Estas galletas de tarta de queso de zanahoria y calabacín son perfectas para cualquier ocasión. Puedes disfrutarlas como un postre después de la cena, como un bocadillo a media tarde o incluso como un regalo para amigos y familiares. Su combinación de sabores y texturas las convierte en un verdadero deleite.

Además, cada galleta contiene aproximadamente 260 calorías, lo que las hace una opción más saludable en comparación con otros postres más pesados. Con 24 galletas en total, tendrás suficiente para compartir o para disfrutar durante varios días.

## Conclusión

Las galletas de tarta de queso de zanahoria y calabacín son una forma deliciosa y creativa de incorporar verduras en tu dieta. Con su sabor dulce y especiado, y su relleno cremoso, seguramente se convertirán en un favorito en tu hogar. Así que no esperes más, ¡reúne los ingredientes y comienza a hornear! Tu familia y amigos te lo agradecerán, y tú disfrutarás de un postre que es tan nutritivo como delicioso. ¡Buen provecho!

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