Cuando se trata de postres, muchas personas creen que deben sacrificar el sabor para mantener una dieta saludable, especialmente aquellos que deben controlar su consumo de azúcar y harina blanca. Sin embargo, hoy les traigo una receta que cambia esa percepción. Este pastel sin azúcar y sin harina blanca no solo es apto para diabéticos, sino que también es delicioso y fácil de preparar.
Por qué elegir un pastel sin azúcar y sin harina blanca
El uso de ingredientes alternativos como la almendra molida y la harina de coco no solo reduce el índice glucémico del pastel, sino que también ofrece beneficios adicionales. La almendra es una excelente fuente de proteínas, fibra y grasas saludables, mientras que la harina de coco es rica en nutrientes y ayuda a mantener niveles de energía constantes. Además, un edulcorante natural como la stevia o el eritritol garantiza que el pastel sea dulce sin afectar los niveles de azúcar en sangre.
Ingredientes necesarios
Para preparar este pastel delicioso, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de almendra molida
- 1 taza de harina de coco
- 1 taza de edulcorante natural (puede ser stevia o eritritol)
- 4 huevos
- 1 taza de leche de almendras
- 1/2 taza de aceite de coco, derretido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de frutos rojos frescos para decorar
Instrucciones paso a paso
- Precalentar el horno: Antes de comenzar, es fundamental precalentar el horno a 180°C (350°F). Esto asegura que el pastel se cocine de manera uniforme.
- Preparar el molde: Engrasa un molde para pastel con un poco de aceite de coco. Esto ayudará a que el pastel se despegue fácilmente una vez esté listo.
- Mezclar ingredientes secos: En un bol grande, combina la almendra molida, la harina de coco, el edulcorante, el polvo de hornear y la sal. Asegúrate de mezclar bien para que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Batir ingredientes líquidos: En otro bol, bate los huevos junto con la leche de almendras, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Combinar mezclas: Agrega los ingredientes líquidos a la mezcla de ingredientes secos. Mezcla bien con una espátula o una batidora de mano hasta que obtengas una masa uniforme.
- Verter en el molde: Vierte la masa en el molde preparado. Usa una espátula para alisar la superficie y asegurarte de que esté distribuida de manera uniforme.
- Hornear: Coloca el molde en el horno y hornea durante 25-30 minutos. Para comprobar si el pastel está listo, inserta un palillo en el centro; si sale limpio, significa que está cocido.
- Enfriar y desmoldar: Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, desmóldalo con cuidado y colócalo en una rejilla para que se enfríe por completo.
- Decorar: Antes de servir, decora el pastel con los frutos rojos frescos. Estos no solo aportan un toque de color y frescura, sino que también suman un extra de vitaminas y antioxidantes.
Información nutricional
Este pastel es una opción saludable que rinde aproximadamente 12 porciones. Cada porción tiene alrededor de 180 kcal, lo que lo convierte en un postre que puedes disfrutar sin remordimientos. Al usar ingredientes naturales, has creado un dulce que puede compartir con amigos y familiares, independientemente de sus restricciones dietéticas.
Consejos adicionales
- Variaciones del pastel: Puedes experimentar con diferentes sabores. Agregar un poco de cacao en polvo a la mezcla puede convertir este pastel en una deliciosa opción de chocolate. También puedes incluir nueces picadas o coco rallado para darle un toque diferente.
- Almacenamiento: Este pastel se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana. También se puede congelar; simplemente asegúrate de envolverlo bien en papel film antes de colocarlo en el congelador.
- Sugerencias de acompañamiento: Este pastel combina perfectamente con un poco de crema batida sin azúcar o un poco de yogur natural. Puedes servirlo junto a una taza de té o café, lo que lo convierte en un excelente postre o merienda.
Conclusión
Hacer un pastel sin azúcar y sin harina blanca no solo es posible, sino que también es una excelente manera de disfrutar de un postre delicioso sin comprometer tu salud. Este pastel es ideal para diabéticos y para cualquier persona que desee reducir su consumo de azúcares refinados. Prueba esta receta y sorprende a tus seres queridos con un postre saludable y sabroso. ¡Disfruta cada bocado y cuida de tu bienestar!