Los brioches esponjosos son un verdadero placer que no solo deleitan el paladar, sino que también llenan la cocina de un aromático y acogedor ambiente. Esta receta, que combina ingredientes sencillos y técnicas básicas, te permitirá disfrutar de unos panes dulces por excelencia que puedes servir en desayunos, meriendas o incluso en celebraciones. A continuación, te compartimos los pasos necesarios para preparar esta deliciosa receta.
Ingredientes
Para la masa:
- 200 ml de leche tibia
- 200 ml de agua tibia
- 100 ml de aceite vegetal
- 8 g (1 cucharadita) de sal
- 12 g (2 cucharadas) de azúcar
- 7 g de levadura seca
- 700 g de harina
- Aceite para cepillar
- Mantequilla
- Yema de huevo
Preparación
Paso 1: Mezcla de Ingredientes Líquidos
Comienza colocando un bol limpio sobre la mesa. En él, agrega la leche tibia, el agua tibia y el aceite vegetal. Es importante que los líquidos estén tibios, ya que esto facilita la activación de la levadura. Añade la sal, el azúcar y la levadura seca. Asegúrate de mezclar bien estos ingredientes utilizando una cuchara de madera o una batidora manual.
Paso 2: Incorporar la Harina
Una vez que la mezcla líquida esté homogénea, comienza a agregar 600 gramos de harina. Mezcla bien con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. La harina es fundamental en esta receta para conseguir la textura esponjosa y delicada que caracteriza a los brioches.
Paso 3: Amasar la Masa
Después de incorporar los primeros 600 gramos de harina, agrega el resto de la harina gradualmente. Con las manos, comienza a amasar la masa. Te darás cuenta de que, al principio, puede ser un poco pegajosa, pero a medida que la amasas, se volverá más suave y manejable. Amasa la masa durante unos 8 a 10 minutos hasta que tenga una textura lisa.
Paso 4: Primer Reposo
Coloca la masa en un bol limpio y cúbrelo con film transparente. Este paso es crucial, ya que el reposo permite que la masa fermente. Déjala reposar en un lugar cálido durante 30 minutos. Durante este tiempo, la levadura comenzará a hacer su trabajo, haciendo que la masa suba y adquiera volumen.
Paso 5: Formar las Bolas de Masa
Después de este tiempo de reposo, retira la masa del bol. Amasa nuevamente durante un par de minutos y luego divídela en 8 partes iguales. Forma bolas con cada una de las porciones; hazlo con suavidad para no romper la estructura aireada de la masa.
Paso 6: Segundo Reposo
Coloca las bolas de masa en una bandeja para hornear y úntalas con un poco de aceite para evitar que se peguen. Cúbrelas nuevamente con film transparente y déjalas reposar durante 10 minutos. Este breve reposo ayuda a que la masa se relaje y sea más fácil de manejar.
Paso 7: Dar Forma a los Brioches
Transcurridos los 10 minutos, toma cada bola y aplánala con las manos. En este momento, agrega un poco de mantequilla en el centro de cada una. Luego, dobla la masa formando los brioches. Puedes hacerlo de diversas maneras, pero una forma común es hacer pliegues y darle forma de bolita. Cubre nuevamente con un paño limpio y deja reposar durante 15 minutos.
Paso 8: Hornear
Una vez transcurridos los 15 minutos, utiliza un cuchillo afilado para realizar un corte en la parte superior de cada brioche. Esto no solo es decorativo, sino que también permitirá que el vapor escape durante el horneado, logrando una mejor textura. A continuación, unta cada brioche con la yema de huevo batida. Este paso le dará un bonito color dorado al hornearse.
Paso 9: Horneado Final
Precalienta el horno a 190 °C (374 °F). Una vez caliente, coloca la bandeja en el horno y hornea los brioches durante aproximadamente 30 minutos. Es recomendable vigilar el color de los brioches; deben tener un hermoso color dorado.
Disfrutando de tus Brioches Esponjosos
Una vez horneados, retira los brioches del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. Su aroma embriagador es irresistible. Puedes disfrutarlos solos, espolvoreados con un poco de azúcar glas o acompañados de mermelada, miel o crema de chocolate. Son ideales para compartir en una reunión familiar o simplemente disfrutar de un momento de relax.
Consejos Adicionales
- Variaciones: Puedes añadir a la masa ingredientes como chispas de chocolate, nueces o frutas secas para darle un toque especial.
- Almacenamiento: Si sobran brioches, guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantendrán frescos por algunos días y también puedes congelarlos.
Conclusión
Hacer brioches esponjosos es un proceso que, aunque requiere un poco de tiempo y paciencia, definitivamente vale la pena. La satisfacción de sacar del horno estos deliciosos panes, y el placer de compartirlos con tus seres queridos, son experiencias que no tienen precio. Atrévete a probar esta receta y deja que el aroma y sabor de los brioches esponjosos transformen tu hogar en un lugar lleno de dulzura y alegría. ¡Buen provecho!