Ingredients
Scale
- 1 litro de leche
- 2 latas de leche evaporada
- 2 tazas de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 4 cucharadas de fécula de maíz
- 1 astilla de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de vainilla
- 1/8 cucharadita de sal
Instructions
- Calentar la Leche: En una olla grande, coloca el litro de leche junto con la astilla de canela. Calienta a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. Es importante no dejar que hierva completamente para evitar que se derrame o se queme.
- Mezclar los Ingredientes: Mientras la leche se calienta, en una licuadora, combina la leche evaporada, el azúcar, las yemas de huevo, la fécula de maíz, la nuez moscada, la vainilla y la sal. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar la Mezcla: Una vez que la leche esté caliente, reduce el fuego al mínimo. Poco a poco, agrega la mezcla licuada a la leche caliente, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
- Cocinar a Fuego Lento: Cocina la mezcla a fuego lento, sin dejar de revolver, durante aproximadamente 5 minutos. Este paso es crucial para que el rompope adquiera la consistencia adecuada y los sabores se integren perfectamente.
- Enfriar y Añadir Licor: Retira la olla del fuego y deja que el rompope se enfríe a temperatura ambiente. Una vez frío, puedes añadir licor al gusto. Tradicionalmente, se utiliza ron o brandy, pero puedes experimentar con otros licores según tu preferencia.
- Refrigerar y Servir: Vierte el rompope en una botella o jarra y refrigéralo. Sirve bien frío para disfrutar de su sabor refrescante y cremoso.