Le gâteau sablé au brownie et à la noisette est une véritable merveille de la pâtisserie, combinant la légèreté du biscuit sablé et la richesse du brownie au chocolat. Cette recette est parfaite pour les amateurs de chocolat et de noisettes, deux ingrédients qui se marient à la perfection pour créer un dessert savoureux et réconfortant. Que ce soit pour un goûter, un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir, ce gâteau saura séduire vos papilles et celles de vos invités.
L’originalité de ce gâteau réside dans sa texture : la base sablée, légèrement croustillante, contraste agréablement avec le fondant du brownie. De plus, les noisettes apportent une touche croquante et une saveur délicate qui rehausse l’ensemble. Dans cet article, nous allons explorer les origines de cette délicieuse recette, détailler les ingrédients nécessaires, vous guider à travers les étapes de la préparation, et vous donner des astuces pour réussir ce gâteau à coup sûr.
Une Histoire de la Pâtisserie : Le Sablé et le Brownie
Le Sablé : Un Classique de la Pâtisserie Française
Le terme sablé fait référence à une technique de préparation de pâte à biscuits qui se caractérise par l’utilisation d’une grande quantité de beurre, ce qui confère à la pâte une texture friable et fondante. Originaire de Normandie, le sablé a gagné en popularité au fil des siècles, notamment grâce à des chefs pâtissiers qui ont su l’adapter en y ajoutant des ingrédients variés tels que des fruits, des épices ou, comme ici, du chocolat.
Le sablé est souvent associé aux célèbres Sablés de Locminé, qui sont devenus emblématiques en Bretagne. La recette traditionnelle repose sur des ingrédients simples : farine, beurre, sucre, et parfois un peu de sel pour équilibrer la douceur. Aujourd’hui, le sablé est apprécié dans toute la France et est souvent utilisé comme base pour des tartes, des gâteaux et autres desserts.
Le Brownie : Une Douceur Américaine
Le brownie, quant à lui, est un gâteau d’origine américaine, dont la recette a émergé à la fin du XIXe siècle. Ce dessert, riche en chocolat et souvent moelleux, est apprécié pour sa simplicité de préparation et sa texture unique. Les brownies sont souvent coupés en petits carrés et servis comme en-cas ou dessert.
La recette traditionnelle du brownie utilise des ingrédients comme le chocolat noir, le beurre, le sucre, les œufs et la farine. L’ajout de noix, comme les noix de pécan ou les noisettes, est courant pour apporter du croquant et enrichir la saveur du gâteau.
Les Ingrédients : Un Mélange de Saveurs
Pour préparer votre gâteau sablé au brownie et à la noisette, voici les ingrédients nécessaires :
1. 200g de farine
La farine est l’ingrédient de base de votre pâte. Elle apporte la structure nécessaire pour le sablé et le brownie. Privilégiez une farine tout usage pour obtenir un gâteau léger et savoureux.
2. 100g de sucre
Le sucre est essentiel pour adoucir la pâte. Vous pouvez utiliser du sucre blanc ou du sucre roux pour un goût légèrement caramélisé. Le sucre est également crucial pour la texture du brownie.
3. 100g de beurre
Le beurre, à température ambiante, est indispensable pour la préparation de la pâte sablée. Il apporte également une richesse au brownie. Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez opter pour du beurre demi-sel.
4. 2 œufs
Les œufs jouent un rôle clé dans la liaison des ingrédients et aident à donner une belle texture moelleuse au brownie. Assurez-vous qu’ils soient à température ambiante pour faciliter leur incorporation.
5. 150g de chocolat noir
Le chocolat noir est l’ingrédient star de ce gâteau, apportant une saveur intense et une richesse inégalée. Choisissez un chocolat de bonne qualité, avec un pourcentage de cacao d’au moins 70%, pour un goût profond et satisfaisant.
6. 100g de noisettes concassées
Les noisettes ajoutent une belle texture et un goût légèrement sucré et torréfié au gâteau. Vous pouvez les utiliser nature ou légèrement toastées pour intensifier leur saveur.
7. 1 sachet de levure chimique
La levure chimique est essentielle pour permettre au brownie de lever et d’obtenir une texture légère.
8. 1 pincée de sel
Le sel est un élément souvent négligé, mais il est crucial pour rehausser les saveurs des autres ingrédients. Une petite pincée suffit pour équilibrer le goût sucré du gâteau.
Instructions de Préparation : Facilité et Plaisir
Préparer ce gâteau sablé au brownie et à la noisette est un jeu d’enfant. Voici les étapes détaillées pour vous guider dans la réalisation de ce délice :
Étape 1 : Préchauffez le four à 180°C
Avant de commencer la préparation, assurez-vous que votre four est préchauffé à 180°C. Cela garantira une cuisson uniforme et vous permettra d’obtenir une belle croûte dorée.
Étape 2 : Préparez les ingrédients
Avant de commencer à mélanger, assurez-vous que tous vos ingrédients sont prêts et mesurés. Cela facilitera le processus de préparation et vous évitera de devoir courir après les ingrédients pendant que vous cuisinez.
Étape 3 : Mélangez la farine, le sucre et le sel
Dans un grand saladier, commencez par tamiser la farine, le sucre et la pincée de sel. Cette étape permet d’éviter les grumeaux et d’assurer une répartition uniforme des ingrédients.
Étape 4 : Ajoutez le beurre fondu et les œufs
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole. Une fois fondu, incorporez-le à votre mélange de farine et de sucre. Ajoutez ensuite les œufs, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Vous devriez obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
- Astuce : Pour éviter que le beurre ne soit trop chaud, laissez-le tiédir avant de l’incorporer aux autres ingrédients.
Étape 5 : Incorporez la levure et les noisettes
Ajoutez le sachet de levure chimique à la pâte et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien intégrée. Incorporez ensuite les noisettes concassées, en veillant à bien les répartir dans la pâte.
Étape 6 : Versez la pâte dans un moule
Beurrez et farinez un moule à gâteau (environ 20 cm de diamètre) ou tapissez-le de papier sulfurisé. Versez-y la pâte, en lissant bien le dessus avec une spatule pour obtenir une surface uniforme.
- Conseil : Pour un démoulage facile, n’oubliez pas de bien fariner le moule.
Étape 7 : Faites fondre le chocolat
Dans un bol, faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous utilisez le micro-ondes, faites-le fondre par intervalles de 30 secondes pour éviter de brûler le chocolat. Une fois fondu, laissez-le légèrement tiédir avant de l’étaler sur la pâte.
Étape 8 : Étalez le chocolat sur la pâte
Versez le chocolat fondu sur la pâte dans le moule et utilisez une spatule pour l’étaler uniformément. Cela créera une couche de brownie fondante qui se mariera à merveille avec le sablé.
Étape 9 : Enfournez
Placez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25 minutes. Surveillez bien la cuisson : le gâteau doit être cuit sur les bords tout en restant légèrement moelleux au centre.
- Astuce : Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. S’il en ressort propre, votre gâteau est prêt !
Étape 10 : Laissez refroidir
Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Ensuite, démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Cela permettra à la texture de se stabiliser et évitera que le gâteau ne se casse lors de la découpe.
Dégustation : Un Gâteau à Partager
Le gâteau sablé au brownie et à la noisette est encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer. Servez-le en morceaux, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une crème chantilly pour une touche gourmande supplémentaire.
- Suggestion : Décorez le dessus du gâteau avec quelques noisettes entières ou du chocolat râpé pour une présentation encore plus appétissante.
Variantes et Astuces
Bien que cette recette soit déjà délicieuse telle quelle, n’hésitez pas à l’adapter selon vos envies ou les saisons.
1. Ajouter des Fruits
Incorporez des morceaux de fruits comme des framboises ou des cerises pour apporter une note acidulée qui contrastent avec le chocolat. Les fruits frais ajoutent également de la fraîcheur au gâteau.
2. Jouer avec les Noix
Remplacez les noisettes par d’autres noix comme des noix de pécan ou des amandes. Chacune de ces options apportera une saveur unique à votre gâteau.
3. Intégrer des Épices ️
Pour une touche originale, ajoutez des épices comme la cannelle ou la vanille à votre pâte. Cela rehaussera les saveurs du chocolat et des noisettes.
Conservation
Si vous avez la chance d’avoir des restes de ce délicieux gâteau, voici quelques conseils pour les conserver :
1. À Température Ambiante ️
Le gâteau peut être conservé à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Placez-le dans une boîte hermétique pour éviter qu’il ne se dessèche.
2. Au Réfrigérateur ❄️
Si vous préférez le garder plus longtemps, vous pouvez le conserver au réfrigérateur. Il se conservera jusqu’à une semaine. Pensez à le sortir un peu avant de le déguster, afin qu’il retrouve sa texture moelleuse.
3. Congélation ❄️
Pour une conservation à long terme, le gâteau peut être congelé. Enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire et placez-le dans un sac de congélation. Il se conservera jusqu’à trois mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur et réchauffez-le légèrement au four.
Conclusion
Le gâteau sablé au brownie et à la noisette est un véritable bijou de la pâtisserie, alliant simplicité, saveurs riches et textures variées. Que vous soyez un pâtissier débutant ou expérimenté, cette recette vous ravira par sa facilité et son goût irrésistible.
N’hésitez pas à partager ce gâteau avec vos amis et votre famille lors de vos prochaines réunions ou à l’adapter selon vos préférences. L’important est de prendre du plaisir à cuisiner et à déguster de bons desserts faits maison. Alors, retroussez vos manches et lancez-vous dans la préparation de ce délice qui ne manquera pas d’éblouir vos convives !