L’automne est la saison idéale pour savourer des plats réconfortants, riches en saveurs et en couleurs. La tarte d’automne à la courge butternut, chèvre, lardons de dinde et noisettes est l’une de ces recettes qui respire l’esprit chaleureux de cette période de l’année. Mélangeant la douceur de la courge butternut avec la saveur intense du fromage de chèvre et le croquant des noisettes, cette tarte est parfaite pour un repas familial ou entre amis. Facile à réaliser et terriblement gourmande, elle saura séduire les amateurs de cuisine de saison !
Les origines de la courge butternut dans la cuisine d’automne
La courge butternut, avec sa texture douce et son goût légèrement sucré, est une véritable star des plats automnaux. Originaire des Amériques, elle fait partie de la grande famille des cucurbitacées. Réputée pour sa richesse en vitamines et en fibres, elle est un aliment de choix dans la cuisine de saison. Utilisée dans des soupes, des purées ou des tartes, elle se marie à merveille avec des ingrédients plus riches comme le fromage de chèvre, pour un équilibre parfait entre douceur et caractère.
En France, la tarte à la courge butternut est devenue un incontournable des repas d’automne. Facile à préparer et très polyvalente, cette tarte peut être servie en entrée ou en plat principal, accompagnée d’une salade verte ou de quelques noix. La combinaison avec les noisettes concassées ajoute une touche de croquant irrésistible, tandis que les lardons de dinde apportent une note fumée délicate.
Bienfaits de la courge butternut et autres ingrédients phares
En plus de son goût délicieux, la courge butternut est très nutritive. Elle est riche en fibres, ce qui facilite la digestion, et elle est également une excellente source de vitamines A et C, essentielles pour renforcer le système immunitaire et favoriser une bonne vision. Dans cette recette, la courge butternut se marie harmonieusement avec le fromage de chèvre, qui est à la fois crémeux et légèrement acidulé. Ce fromage apporte du calcium et des protéines, indispensables pour le bon fonctionnement de l’organisme.
Les noisettes, quant à elles, ajoutent non seulement du croquant, mais aussi une dose d’acides gras insaturés, bénéfiques pour le cœur. Les lardons de dinde sont une alternative plus légère aux traditionnels lardons de porc, tout en conservant leur goût fumé caractéristique.
Ingrédients pour une tarte d’automne réussie
Pour réaliser cette tarte d’automne à la courge butternut, chèvre, lardons de dinde et noisettes pour 4 à 6 personnes, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 1 pâte brisée : prête à l’emploi ou faite maison pour une touche encore plus personnelle.
- 400g de courge butternut : coupée en petits dés pour une cuisson plus rapide.
- 150g de fromage de chèvre : à choisir frais ou en bûche, selon vos préférences.
- 150g de lardons de dinde : une version plus légère que les lardons classiques.
- 50g de noisettes concassées : pour apporter du croquant et une note automnale.
- 3 œufs : pour la texture onctueuse de l’appareil à tarte.
- 200ml de crème fraîche : pour lier l’ensemble et apporter de la gourmandise.
- Sel et poivre : pour assaisonner selon votre goût.
Étapes pour préparer votre tarte d’automne
1. Préchauffez le four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Il est essentiel que le four soit à température lorsqu’il sera temps d’enfourner la tarte pour une cuisson homogène.
2. Préparez la courge butternut
Épluchez la courge butternut, retirez les graines, puis coupez-la en petits dés. Pour éviter que la courge ne rende trop d’eau pendant la cuisson, faites-la cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, juste assez pour qu’elle soit tendre mais encore ferme. Cela permettra à la courge de bien se fondre dans la tarte tout en gardant une belle texture.
3. Faites revenir les lardons de dinde
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les lardons de dinde. Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Cette étape va permettre de développer toute la saveur des lardons et de leur donner une texture croustillante.
4. Préparez l’appareil à tarte
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette. Ajoutez ensuite la crème fraîche, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Cet appareil va lier tous les ingrédients et apporter du moelleux à la tarte.
5. Assemblez la tarte
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Disposez ensuite les dés de courge butternut précuits sur le fond de tarte, puis ajoutez les lardons de dinde dorés, le fromage de chèvre émietté et les noisettes concassées.
6. Versez l’appareil sur la garniture
Versez délicatement le mélange œufs-crème par-dessus la garniture en veillant à bien répartir l’appareil sur toute la surface de la tarte. Vous pouvez ajouter un peu de fromage de chèvre sur le dessus pour encore plus de gourmandise.
7. Enfournez et faites cuire
Placez la tarte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez enfoncer la pointe d’un couteau au centre de la tarte : elle doit ressortir sèche.
8. Laissez refroidir légèrement avant de servir
Une fois la tarte cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir quelques minutes avant de la servir. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et à la tarte de se stabiliser. Servez-la tiède, accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré.
Conseils pour réussir votre tarte d’automne
- Choix du fromage de chèvre : Pour un goût plus prononcé, vous pouvez utiliser du fromage de chèvre sec ou demi-sec. Si vous préférez une texture plus crémeuse, optez pour un chèvre frais ou une bûche fondante.
- Variante végétarienne : Pour une version végétarienne, vous pouvez simplement omettre les lardons de dinde et les remplacer par des champignons sautés ou des épinards frais.
- Ajout d’épices : Pour relever la saveur de la courge, vous pouvez ajouter une pincée de muscade ou de cannelle à l’appareil à tarte. Ces épices se marient très bien avec le goût sucré de la butternut.
- Tarte sans gluten : Si vous suivez un régime sans gluten, remplacez la pâte brisée par une pâte sans gluten, disponible dans la plupart des supermarchés.
FAQ sur la Tarte d’Automne à la Courge Butternut
1. Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, cette tarte peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment de servir. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
2. Comment conserver les restes de tarte ?
Les restes de tarte se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également congeler des parts individuelles pour les réchauffer plus tard.
3. Peut-on utiliser une autre courge que la butternut ?
Oui, vous pouvez remplacer la courge butternut par une autre variété de courge comme le potimarron ou la courge musquée, qui apporteront des saveurs légèrement différentes mais tout aussi délicieuses.
4. Quel type de noisettes utiliser ?
Les noisettes concassées sont idéales pour cette recette car elles ajoutent du croquant. Vous pouvez également utiliser des noix ou des amandes effilées si vous préférez.
Conclusion : Un Plat Parfait pour les Repas d’Automne
La tarte d’automne à la courge butternut, chèvre, lardons de dinde et noisettes est une véritable ode aux saveurs de saison. Riche en contrastes de textures et de goûts, elle est aussi belle que délicieuse. Ce plat rustique et réconfortant, facile à préparer, saura ravir vos papilles et celles de vos convives lors d’un dîner automnal. Essayez-la dès maintenant pour savourer toute la magie de l’automne dans votre assiette !