Quand l’automne arrive avec ses couleurs chaudes et ses journées plus fraîches, quoi de mieux qu’une tarte réconfortante et savoureuse pour accompagner cette belle saison ? La Tarte d’Automne aux Champignons, Oignons & Reblochon est un véritable hommage aux saveurs rustiques de l’automne. Cette recette combine la douceur des oignons, la richesse des champignons et le fondant du reblochon, le tout sur une base croustillante de pâte brisée. Simple à préparer et idéale pour un dîner convivial, cette tarte réchauffe à coup sûr les cœurs et les papilles.
Histoire de la Tarte Salée
La tarte salée, ou quiche, a une longue histoire dans la gastronomie française. Bien qu’elle soit souvent associée à la célèbre quiche lorraine, la tradition de la tarte remonte au Moyen Âge. À l’époque, les tartes étaient préparées à base de pâte brisée ou feuilletée, garnies de viande, de légumes ou de fromage. Elles servaient souvent de plat principal pour les repas paysans ou aristocratiques.
Cette version automnale à base de champignons et de reblochon met en avant des ingrédients de saison, particulièrement appréciés dans les régions montagneuses de France. Le reblochon, originaire de Savoie, est un fromage à pâte molle et croûte lavée, connu pour son goût doux et crémeux. Associé aux champignons, il apporte une texture fondante et un goût authentique à la tarte.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour cette délicieuse tarte :
- 1 pâte brisée
- 300g de champignons (cèpes, girolles ou champignons de Paris selon votre préférence)
- 2 oignons
- 200g de Reblochon
- 3 œufs
- 20cl de crème fraîche
- Sel & poivre au goût
Ces ingrédients simples reflètent parfaitement l’esprit d’une cuisine de saison, généreuse et authentique.
Préparation de la Tarte d’Automne
Étape 1 : Préchauffage du four
Avant de commencer la préparation, préchauffez votre four à 180°C . Cela garantira une cuisson homogène et une pâte bien croustillante.
Étape 2 : Cuisson des légumes
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ensuite, ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils perdent toute leur eau. Cela peut prendre environ 5 à 7 minutes. Les champignons doivent être dorés et légèrement croustillants.
Étape 3 : Préparation de la pâte
Pendant que les légumes cuisent, étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette ️ pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Si vous souhaitez une pâte plus croustillante, vous pouvez la précuire 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
Étape 4 : Préparation de l’appareil à tarte
Dans un bol , battez les œufs avec la crème fraîche . Assaisonnez avec du sel et du poivre . Ce mélange crémeux formera la base de la tarte et apportera de l’onctuosité.
Étape 5 : Incorporation des légumes
Une fois les oignons et les champignons cuits, ajoutez-les au mélange œufs-crème. Mélangez bien pour répartir uniformément les légumes dans la préparation.
Étape 6 : Assemblage de la tarte
Versez le mélange de légumes et de crème sur la pâte brisée. Répartissez-le uniformément pour que chaque bouchée contienne une belle portion de champignons et d’oignons.
Étape 7 : Ajout du Reblochon
Coupez le reblochon en morceaux. Disposez ces morceaux généreusement sur le dessus de la tarte. Lors de la cuisson, le reblochon fondra et formera une couche dorée et crémeuse.
Étape 8 : Cuisson
Enfournez la tarte pendant environ 30 minutes ⏰, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le reblochon ait fondu en une belle croûte gratinée.
Étape 9 : Repos et dégustation
Une fois la tarte cuite, laissez-la reposer quelques minutes avant de la servir ️. Cela permettra aux saveurs de bien se mélanger et à la tarte de se tenir lors de la découpe.
Questions Fréquemment Posées (FAQs)
1. Puis-je remplacer le reblochon par un autre fromage ?
Oui, si vous n’avez pas de reblochon sous la main, vous pouvez le remplacer par un fromage similaire comme le camembert, le brie ou encore du fromage à raclette. Ces fromages fondent bien et apportent une texture crémeuse similaire.
2. Quels types de champignons puis-je utiliser ?
Cette recette est très flexible en termes de champignons. Vous pouvez utiliser des champignons de Paris, des girolles, des cèpes ou même un mélange de plusieurs variétés pour enrichir les saveurs. Si vous utilisez des champignons séchés, pensez à les réhydrater avant de les cuisiner.
3. La tarte peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l’avance et la réchauffer doucement au four avant de servir. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Cependant, il est recommandé de la déguster fraîchement cuite pour profiter pleinement de la texture fondante du reblochon.
4. Comment obtenir une pâte plus croustillante ?
Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc avant d’ajouter la garniture. Il suffit de la cuire pendant 10 minutes à 180°C avec des poids de cuisson ou des haricots secs pour éviter qu’elle ne gonfle.
5. Est-ce que la tarte peut être congelée ?
Oui, la tarte se congèle bien. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la congeler. Pour la réchauffer, il est préférable de la laisser décongeler lentement au réfrigérateur puis de la repasser au four pour raviver la texture croustillante.
Conclusion
La Tarte d’Automne aux Champignons, Oignons & Reblochon est un plat réconfortant, parfait pour les soirées fraîches d’automne. Facile à préparer, elle marie parfaitement les saveurs terreuses des champignons et la douceur des oignons, le tout sublimé par la richesse du reblochon fondu. Que vous la serviez en entrée, en plat principal ou lors d’un pique-nique, cette tarte saura séduire tous les amateurs de cuisine authentique et généreuse.