Far Breton au Chocolat : Une Délicieuse Variation du Classique

Le Far Breton est un dessert traditionnel de la région de Bretagne, en France. Il est généralement préparé avec des pruneaux, mais aujourd’hui, nous allons explorer une version gourmande et chocolatée de ce délice : le Far Breton au Chocolat. Ce dessert moelleux et fondant ravira les amateurs de chocolat et ceux qui cherchent à revisiter les classiques de la pâtisserie française. Dans cet article, nous allons détailler la recette, les étapes de préparation, ainsi que quelques astuces pour réussir ce dessert à coup sûr.

Origine du Far Breton

Avant de plonger dans la recette, il est intéressant de connaître l’origine du Far Breton. Ce dessert remonte au XIXe siècle et est traditionnellement préparé avec des pruneaux, qui sont des fruits secs de la région. Le Far est un flan épais, souvent servi en dessert ou au goûter. Sa texture est à la fois crémeuse et dense, ce qui en fait un plat réconfortant, parfait pour les journées fraîches.

Les Ingrédients

Pour réaliser un Far Breton au Chocolat, voici les ingrédients nécessaires :

– **4 œufs ** : Ils apportent de la structure et de l’onctuosité au dessert.
– **100 g de sucre ** : Pour sucrer le mélange et équilibrer l’amertume du chocolat.
– **1 L de lait ** : Ingrédient principal qui donne la texture crémeuse au Far.
– **150 g de farine ** : Pour lier les ingrédients et donner du corps au dessert.
– **200 g de chocolat noir ** : Le protagoniste de cette recette, qui apporte une richesse et une profondeur de saveur.
– **1 sachet de vanille ** : Pour parfumer le mélange et ajouter une note aromatique.
– **Une pincée de sel ** : Pour rehausser les saveurs.

Instructions de Préparation

### Étape 1 : Préchauffage du Four

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Cela permettra d’assurer une cuisson uniforme du Far Breton.

### Étape 2 : Faire Fondre le Chocolat

Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Pour ce faire, placez un bol résistant à la chaleur sur une casserole d’eau frémissante, en veillant à ce que le bol ne touche pas l’eau. Remuez régulièrement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.

### Étape 3 : Préparer le Mélange d’Oeufs et de Sucre

Dans un grand saladier, cassez les 4 œufs et ajoutez le sucre. À l’aide d’un fouet, battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Cette étape est cruciale, car elle incorpore de l’air dans le mélange, ce qui contribuera à la légèreté du Far.

### Étape 4 : Incorporer les Ingrédients Secs

Ajoutez la farine, le lait, le sachet de vanille et la pincée de sel au mélange d’œufs et de sucre. Mélangez bien à l’aide d’un fouet ou d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Il est important de bien incorporer la farine pour éviter les lumps.

### Étape 5 : Ajouter le Chocolat Fondu

Incorporez le chocolat fondu à la préparation. Mélangez délicatement pour que le chocolat soit bien réparti dans la pâte. Vous devriez obtenir une belle pâte chocolatée, lisse et brillante.

### Étape 6 : Verser dans le Moule

Beurrez un moule à gâteau ou un plat allant au four. Versez la préparation dans le moule en veillant à ne pas trop le remplir, car le Far va gonfler à la cuisson. Lissez le dessus avec une spatule pour une cuisson uniforme.

### Étape 7 : Enfourner

Enfournez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 45 minutes. Le Far doit être bien doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre : il doit ressortir propre.

### Étape 8 : Laisser Refroidir

Une fois cuit, sortez le Far Breton du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Il est préférable de le laisser reposer quelques heures, voire toute une nuit, au réfrigérateur avant de le déguster. Cela permettra aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir.

Dégustation

Le Far Breton au Chocolat se déguste froid ou à température ambiante. Vous pouvez le servir tel quel ou l’accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise pour une touche encore plus gourmande. Sa texture moelleuse et son goût riche en chocolat en font un dessert irrésistible.

Astuces pour Réussir Votre Far Breton au Chocolat

1. **Choix du Chocolat** : Optez pour un chocolat noir de bonne qualité, avec un pourcentage de cacao d’au moins 70%. Cela apportera une profondeur de saveur et un goût intense.

2. **Variantes** : N’hésitez pas à ajouter des ingrédients supplémentaires comme des éclats de noisettes, des amandes ou même des fruits comme des poires ou des framboises pour une touche fruitée.

3. **Conservation** : Le Far Breton se conserve très bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Vous pouvez également le congeler, mais assurez-vous de bien le couvrir pour éviter les brûlures de congélation.

4. **Service** : Pour une présentation élégante, saupoudrez le Far de sucre glace avant de servir ou décorez-le avec des fruits frais.

Conclusion

Le Far Breton au Chocolat est une délicieuse variante du classique breton qui ravira les amateurs de chocolat. Facile à préparer, il est parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. Avec sa texture moelleuse et son goût riche, ce dessert est un véritable régal pour les papilles. N’hésitez pas à essayer cette recette et à la partager avec vos proches. Bon appétit !

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