El Mango Tango Cheesecake Cake es un postre que combina la suavidad y cremosidad del cheesecake con la frescura y dulzura del mango. Este bizcocho enrollado no solo es irresistible al paladar, sino que también es un festín visual, ideal para cualquier ocasión especial o simplemente para endulzar un día cualquiera. A continuación, te presentamos la receta para que puedas preparar este delicioso pastel en casa.
Ingredientes
Para el bizcocho:
– 4 huevos grandes, separados
– 3/4 taza de azúcar granulada, dividida
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1/2 taza de harina de pastelería
– 1/4 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de polvo de hornear
– 1/2 taza de mango seco finamente picado
– Colorante amarillo (opcional)
– Azúcar en polvo, para espolvorear
Para el relleno de cheesecake:
– 8 oz de queso crema, suavizado
– 1/2 taza de azúcar en polvo
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 taza de crema para batir
Para la cobertura de mango:
– 2 tazas de mango maduro en cubos (fresco o enlatado)
– 3 cucharadas de azúcar granulada
– 1 cucharada de jugo de limón
– 1 cucharada de agua
– 1 cucharadita de maicena
Instrucciones
Preparar el horno y el molde:
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde para enrollar de 10×15 pulgadas y cúbrelo con papel pergamino. Engrasa también el papel pergamino para evitar que el pastel se pegue.
Hacer el bizcocho:
En un tazón grande, bate las yemas de huevo con 1/2 taza de azúcar granulada hasta que tengan un color amarillo pálido y espeso. Agrega el extracto de vainilla y, si deseas, unas gotas de colorante amarillo para dar un toque más vibrante.
En otro tazón, tamiza la harina de pastelería, la sal y el polvo de hornear. Incorpora el mango seco finamente picado a la mezcla de ingredientes secos.
Batir las claras de huevo:
En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Gradualmente, añade la otra 1/4 taza de azúcar granulada, batiendo hasta que se formen picos firmes.
Combinar la masa:
Con cuidado, incorpora las claras batidas a la mezcla de yemas en tres partes, asegurándote de que todo esté bien combinado y que no queden rayas.
Hornear el bizcocho:
Vierte la mezcla en el molde preparado, alisando la parte superior con una espátula. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que el pastel rebote ligeramente al tocarlo con suavidad.
Preparar para enrollar:
Mientras el bizcocho se hornea, coloca un paño de cocina limpio sobre una superficie plana y espolvorea generosamente con azúcar en polvo. Una vez que el pastel esté listo, inviértelo inmediatamente sobre el paño y retira con cuidado el papel pergamino.
Enrollar el bizcocho:
Comenzando por uno de los extremos cortos, enrolla el pastel junto con el paño, formando una espiral apretada. Coloca la parte de la costura hacia abajo en una rejilla para que se enfríe por completo.
Hacer el relleno de cheesecake:
En un tazón mediano, bate el queso crema con el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que esté suave y cremoso. En un tazón aparte, bate la crema para batir hasta que forme picos firmes. Incorpora la crema batida en la mezcla de queso crema cuidadosamente hasta que esté completamente combinado.
Hacer la cobertura de mango:
En una cacerola pequeña, combina el mango en cubos, el azúcar granulada, el jugo de limón y el agua. Cocina a fuego medio hasta que el mango se ablande. Disuelve la maicena en un poco de agua y añádela a la mezcla de mango, cocinando hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
Montar el pastel:
Desenrolla con cuidado el bizcocho enfriado y retira el paño. Extiende el relleno de cheesecake de manera uniforme sobre el bizcocho, dejando un pequeño borde en los lados. Distribuye la cobertura de mango enfriada sobre el relleno de cheesecake.
Enrollar el pastel nuevamente:
Comenzando por el mismo extremo que utilizaste antes, enrolla el bizcocho de nuevo con cuidado, quitando el papel pergamino a medida que lo enrollas. Coloca la parte de la costura hacia abajo en un plato de servir.
Enfriar y servir:
Cubre el pastel con plástico y refrigera durante al menos 1 hora antes de servir para que tome forma. Antes de servir, espolvorea con azúcar en polvo si lo deseas. Corta en porciones y sirve frío.
Rendimiento:
Esta receta rinde entre 8 a 10 porciones, haciendo del Mango Tango Cheesecake Cake un postre perfecto para compartir con amigos y familiares.
Disfruta de los sabores tropicales del mango en este cremoso pastel de cheesecake, una delicia que seguro será un éxito en cualquier reunión. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con esta deliciosa creación!