La souris d’agneau est une pièce de viande particulièrement tendre et savoureuse, idéale pour des plats mijotés. Lorsqu’elle est confite au four, elle devient fondante et s’imprègne des arômes des ingrédients qui l’entourent. Dans cet article, nous vous proposons une recette simple et délicieuse de souris d’agneau confites au four, parfaite pour un repas en famille ou entre amis.
Les Ingrédients
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
– **4 souris d’agneau** : Choisissez des souris bien fraîches, de préférence issues d’élevages responsables.
– **6 gousses d’ail** : L’ail en chemise apportera une douceur et une saveur délicate à votre plat.
– **2 oignons** : Émincés, ils donneront du goût et de la profondeur à la sauce.
– **4 branches de thym** : Une herbe aromatique qui se marie parfaitement avec l’agneau.
– **2 feuilles de laurier** : Elles ajoutent une note parfumée et subtile.
– **250 ml de bouillon de volaille** : Pour une sauce riche et savoureuse.
– **4 cuillères à soupe d’huile d’olive** ️ : Pour la cuisson et pour rehausser les saveurs.
– **Sel et poivre** : Pour assaisonner à votre goût.
Instructions de Préparation
### Étape 1 : Préchauffage du Four
Commencez par préchauffer votre four à 150°C. Une température basse est idéale pour une cuisson lente, permettant à la viande de devenir tendre et savoureuse.
### Étape 2 : Préparation des Ingrédients
Dans une grande cocotte ou un plat à four, déposez les souris d’agneau. Ajoutez les gousses d’ail en chemise, c’est-à-dire non épluchées, pour qu’elles libèrent leur arôme sans devenir amères. Émincez les oignons et ajoutez-les également. Disposez les branches de thym et les feuilles de laurier sur la viande.
### Étape 3 : Ajout du Bouillon et de l’Huile d’Olive
Versez le bouillon de volaille sur les souris d’agneau. Cela apportera de l’humidité et de la saveur à votre plat. Ensuite, arrosez d’huile d’olive, qui ajoutera une belle richesse. N’oubliez pas de saler et de poivrer généreusement.
### Étape 4 : Cuisson au Four
Couvrez le plat avec un couvercle ou une feuille de papier aluminium pour conserver l’humidité. Enfournez pour 3 heures. Pendant la cuisson, pensez à arroser régulièrement la viande avec le jus de cuisson pour qu’elle reste bien moelleuse.
### Étape 5 : Finition
Après 3 heures de cuisson, retirez le couvercle et laissez cuire encore 30 minutes. Cela permettra à la viande de se dorer et de développer une belle croûte. La cuisson prolongée rendra les souris d’agneau encore plus fondantes.
### Étape 6 : Service
Servez les souris d’agneau bien chaudes, accompagnées de légumes rôtis ou d’une purée maison. Les légumes rôtis, comme des carottes, des pommes de terre ou des courgettes, apporteront une touche de couleur et de saveur à votre plat.
Conseils et Astuces
– **Choix de la Viande** : Pour un meilleur résultat, choisissez des souris d’agneau provenant d’animaux élevés en plein air. La qualité de la viande est essentielle pour un plat savoureux.
– **Accompagnements** : En plus des légumes rôtis, vous pouvez également servir ce plat avec du riz, des pâtes ou une polenta crémeuse.
– **Marinade** : Pour encore plus de saveurs, vous pouvez mariner les souris d’agneau dans un mélange d’huile d’olive, d’ail, de thym et de laurier pendant quelques heures avant la cuisson.
– **Conservation** : Les souris d’agneau confites se conservent très bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffées. Elles seront même meilleures le lendemain, lorsque les saveurs auront eu le temps de se mélanger.
Conclusion
La souris d’agneau confite au four est un plat réconfortant qui ravira vos convives. Sa préparation simple et son temps de cuisson lent en font une recette idéale pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Avec des ingrédients de qualité et un peu de patience, vous obtiendrez un plat savoureux qui fera l’unanimité. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant vos herbes et épices préférées. Bon appétit ! ️