¿Alguna vez te has enamorado de un postre a primera vista? Déjame decirte que eso es exactamente lo que me pasó con esta torta de almendras con limón y frutos rojos. La primera vez que la probé, fue amor verdadero. Suave, húmeda, llena de sabor cítrico y con la textura perfecta gracias a las almendras. Y, por si fuera poco, coronada con una mezcla de frutos rojos que aportan un toque fresco y colorido. ¿Te suena irresistible? ¡Lo es!
En este post te voy a guiar paso a paso para que puedas prepararla fácilmente en casa. Pero antes, déjame contarte por qué este postre es tan especial para mí.
Un Postre con Historia
Esta torta tiene un lugar especial en mi cocina porque fue el postre estrella de una cena en casa con amigos. ¿Sabes ese momento en el que sirves el postre y todos se quedan en silencio al probar el primer bocado? Así fue. No quedaban ni las migas en el plato al final de la noche, y desde entonces, cada vez que alguien me visita, me pide que la prepare. ¡Es una verdadera joya de la repostería casera!
Y ahora sí, vamos a la parte divertida: aprender a hacer esta delicia paso a paso.
Ingredientes
Vamos a dividir los ingredientes en dos partes: los necesarios para la torta y los que usaremos para la cobertura de frutos rojos. Asegúrate de usar ingredientes frescos y de calidad para obtener el mejor resultado.
Ingredientes para la torta:
- 150 g de almendras molidas (puedes molerlas en casa o comprar harina de almendras)
- 150 g de azúcar
- 3 huevos grandes
- Ralladura de 2 limones
- 50 g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal
Ingredientes para la cobertura:
- 150 g de frutos rojos frescos (arándanos, frambuesas, fresas y moras son una excelente combinación)
- 2 cucharadas de azúcar
- Jugo de medio limón
Tip: Si no tienes todos los frutos rojos, no te preocupes. ¡Usa los que tengas a mano! Incluso una sola fruta funciona perfectamente.
Instrucciones Paso a Paso
¡Manos a la obra! La preparación es sencilla y el resultado es espectacular.
1. Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 180°C y engrasa un molde redondo de 20 cm de diámetro con un poco de mantequilla. También puedes cubrir el fondo con papel de horno para evitar sorpresas pegajosas.
2. Batir los huevos y el azúcar
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y de color pálido. Este paso es clave para lograr una torta aireada y suave.
3. Incorporar la ralladura de limón
Agrega la ralladura de limón a la mezcla de huevos y azúcar. Aquí es donde empieza la magia aromática. ¡El olor es increíble!
4. Añadir la mantequilla derretida
Sin dejar de batir, incorpora poco a poco la mantequilla derretida. Esto añadirá un toque de humedad y riqueza a la torta.
5. Incorporar los ingredientes secos
En otro bol, mezcla las almendras molidas, el polvo de hornear y la pizca de sal. Añade esta mezcla seca a la mezcla de huevos y azúcar en tres tandas, batiendo suavemente después de cada adición.
6. Hornear
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar por completo antes de desmoldar.
7. Preparar la cobertura de frutos rojos
Mientras la torta se enfría, coloca los frutos rojos, el azúcar y el jugo de limón en una sartén pequeña. Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, revolviendo suavemente hasta que la fruta suelte su jugo y se forme una salsa espesa.
8. Decorar la torta
Una vez que la torta esté completamente fría, vierte la cobertura de frutos rojos por encima. Puedes dejar que la salsa gotee por los lados para darle un toque rústico.
¡Listo! Ya tienes una torta digna de cualquier fiesta o sobremesa especial.
Tips, Variaciones y Sugerencias
¿Quieres llevar esta torta al siguiente nivel? Aquí te dejo algunas ideas:
- ¿Textura extra? Prueba agregando unas almendras fileteadas encima antes de hornear. Quedan doradas y crujientes.
- ¿Más limón? Si eres amante del cítrico (como yo), añade una cucharadita extra de jugo de limón a la masa.
- Versión sin gluten: Esta torta es naturalmente sin gluten gracias a la harina de almendras. Ideal para quienes buscan opciones libres de trigo.
- Postre elegante: Acompaña cada porción con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida para un toque extra de indulgencia.
- Salsa versátil: ¿No tienes frutos rojos? La salsa de mango o duraznos también funciona de maravilla.
Conclusión
Preparar esta torta de almendras con limón y frutos rojos es como darte un abrazo en forma de postre. Tiene el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido, es ligera y húmeda, y se adapta a cualquier ocasión, desde un café de tarde hasta una cena elegante.
¿Estás listo para sorprender a tus amigos o familia? Te prometo que esta torta se convertirá en una de tus recetas favoritas.
Si la pruebas, ¡me encantaría saber cómo te quedó! Deja un comentario con tus variaciones o tips, o simplemente cuéntame si desapareció en minutos como en mi casa.
Y recuerda: si alguien te pide la receta y tú prefieres mantener el misterio, solo di que es un secreto familiar.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer esta torta con edulcorantes?
¡Claro que sí! Puedes sustituir el azúcar por edulcorantes como stevia o eritritol en la misma proporción. Solo ten en cuenta que la textura puede variar ligeramente.
¿Cómo conservar la torta?
Guarda la torta en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. Si quieres que dure más, consérvala en la nevera hasta por 5 días.
¿Puedo congelar la torta?
¡Sí! Envuélvela bien en papel film y congélala por hasta 2 meses. Descongélala a temperatura ambiente antes de servir.
¿Qué otros sabores combinan bien?
El limón combina muy bien con coco rallado o incluso un glaseado de yogur. ¡Deja volar tu creatividad!
Torta de Almendras con Limón y Frutos Rojos
- Total Time: 35 minutos
Description
Vamos a dividir los ingredientes en dos partes: los necesarios para la torta y los que usaremos para la cobertura de frutos rojos. Asegúrate de usar ingredientes frescos y de calidad para obtener el mejor resultado.
Ingredients
- 150 g de almendras molidas (puedes molerlas en casa o comprar harina de almendras)
- 150 g de azúcar
- 3 huevos grandes
- Ralladura de 2 limones
- 50 g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Instructions
1. Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 180°C y engrasa un molde redondo de 20 cm de diámetro con un poco de mantequilla. También puedes cubrir el fondo con papel de horno para evitar sorpresas pegajosas.
2. Batir los huevos y el azúcar
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y de color pálido. Este paso es clave para lograr una torta aireada y suave.
3. Incorporar la ralladura de limón
Agrega la ralladura de limón a la mezcla de huevos y azúcar. Aquí es donde empieza la magia aromática. ¡El olor es increíble!
4. Añadir la mantequilla derretida
Sin dejar de batir, incorpora poco a poco la mantequilla derretida. Esto añadirá un toque de humedad y riqueza a la torta.
5. Incorporar los ingredientes secos
En otro bol, mezcla las almendras molidas, el polvo de hornear y la pizca de sal. Añade esta mezcla seca a la mezcla de huevos y azúcar en tres tandas, batiendo suavemente después de cada adición.
6. Hornear
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar por completo antes de desmoldar.
7. Preparar la cobertura de frutos rojos
Mientras la torta se enfría, coloca los frutos rojos, el azúcar y el jugo de limón en una sartén pequeña. Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, revolviendo suavemente hasta que la fruta suelte su jugo y se forme una salsa espesa.
8. Decorar la torta
Una vez que la torta esté completamente fría, vierte la cobertura de frutos rojos por encima. Puedes dejar que la salsa gotee por los lados para darle un toque rústico.
¡Listo! Ya tienes una torta digna de cualquier fiesta o sobremesa especial.
Notes
Esta torta de almendras con limón y frutos rojos es una opción maravillosa para quienes buscan un postre sin gluten, ligero y lleno de sabor. La harina de almendras aporta una textura húmeda y esponjosa, mientras que el limón le da un toque refrescante. La cobertura de frutos rojos no solo añade color y frescura, sino también un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
Nutrition
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 80 mg
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g