Préparation

La préparation des chouquettes rapides est simple et ne prend que quelques étapes. Voici comment faire.

Étape 1 : Préparation de la pâte à choux

Commencez par verser l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Une fois le beurre fondu, portez à ébullition. Retirez la casserole du feu dès que l’eau commence à bouillir.

Étape 2 : Incorporation de la farine

Ajoutez la farine d’un coup dans le mélange de beurre et d’eau bouillante. Mélangez énergiquement à l’aide d’une spatule en bois ou d’une cuillère en bois. Vous devez obtenir une pâte épaisse qui se décolle des parois de la casserole. Laissez la pâte refroidir légèrement pendant 5 minutes, pour qu’elle ne soit pas trop chaude lorsque vous y ajouterez les œufs.

Étape 3 : Ajout des œufs

Cassez les œufs un à un et incorporez-les progressivement à la pâte. Mélangez bien après chaque ajout d’œuf. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène. Si vous voulez une pâte plus aérée, vous pouvez ajouter une cuillère de levure chimique à ce moment. La pâte à choux doit être assez épaisse, mais pas trop dense. Si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau.

Étape 4 : Formation des chouquettes

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. À l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères, formez des petites boules de pâte sur la plaque, en laissant un peu d’espace entre chaque chouquette. N’allez pas trop vite pour former les boules, afin d’obtenir des chouquettes régulières.

Étape 5 : Saupoudrer de sucre perlé

Avant d’enfourner les chouquettes, saupoudrez-les généreusement de sucre perlé. Le sucre perlé donnera à vos chouquettes leur aspect caractéristique et ajoutera un croquant agréable. Si vous n’avez pas de sucre perlé, vous pouvez également utiliser du sucre cristal.

Étape 6 : Cuisson des chouquettes

Enfournez la plaque de chouquettes dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les chouquettes soient bien dorées et gonflées. Il est important de ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes de cuisson, afin que la pâte lève bien. Une fois les chouquettes dorées et gonflées, éteignez le four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les sortir. Cela permet à la pâte de bien se stabiliser et d’éviter qu’elles ne retombent.