Préparation

Suivez ces étapes pour réaliser votre pâte à brioche rapide et facile :

Étape 1 : Préparation des ingrédients

• Commencez par réunir tous vos ingrédients afin de vous assurer que tout est prêt pour la préparation. La levure doit être instantanée pour un levage plus rapide, et le beurre doit être à température ambiante pour faciliter son incorporation.

Étape 2 : Mélange des ingrédients secs

• Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Assurez-vous que le sel et le sucre sont bien incorporés dans la farine pour éviter de les placer en contact direct avec la levure.

Étape 3 : Activation de la levure

• Dans un petit bol, mélangez la levure instantanée avec le lait tiède. Attention à ne pas chauffer le lait au-delà de 40 °C, car cela pourrait tuer la levure. Laissez reposer ce mélange pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la levure commence à mousser légèrement.

Étape 4 : Incorporation des œufs et de la levure

• Formez un puits au centre de la farine dans le saladier et ajoutez les œufs et le mélange de levure. Mélangez bien le tout à l’aide d’une spatule ou d’un batteur électrique à basse vitesse jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.

Étape 5 : Ajout du beurre

• Une fois que la pâte commence à se former, ajoutez progressivement les morceaux de beurre ramolli. Continuez de pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique, ce qui devrait prendre environ 10 minutes. La pâte doit être légèrement collante, mais elle se détachera des parois du bol.

Étape 6 : Première levée

• Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 à 1 heure 30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cette étape est essentielle pour que la pâte prenne une bonne texture moelleuse.

Étape 7 : Façonnage de la brioche

• Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pressant doucement avec les mains. Sur une surface légèrement farinée, divisez la pâte en plusieurs morceaux et façonnez-les selon votre préférence (boules, tresses ou petits pains individuels).

Étape 8 : Deuxième levée

• Disposez les morceaux de pâte façonnée dans un moule beurré ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez à nouveau et laissez lever pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte gonfle encore un peu.

Étape 9 : Cuisson

• Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez la brioche avec un peu de lait ou un mélange d’œuf battu pour une dorure brillante. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la brioche soit dorée et que le dessus soit bien cuit. Laissez refroidir légèrement avant de déguster.