Le clafoutis est un dessert français classique, souvent préparé avec des cerises, mais dans cette version gourmande, nous allons combiner la douceur des poires et la richesse du chocolat noir pour créer un dessert irrésistible. Le contraste entre les poires juteuses et le chocolat fondant en fait un dessert idéal pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un dîner entre amis ou d’un moment de gourmandise en famille. Facile à réaliser, ce clafoutis vous séduira par sa texture moelleuse et ses saveurs délicates. Suivez cette recette simple pour apporter un peu de douceur à votre table !
Ingrédients Précis
Voici tout ce dont vous aurez besoin pour réaliser ce délicieux clafoutis moelleux aux poires et chocolat :
- 3 poires : Choisissez des poires mûres mais fermes pour un équilibre parfait entre douceur et texture. Les poires apporteront une fraîcheur et un moelleux à ce dessert, tout en se mariant parfaitement avec le chocolat.
- 100g de chocolat noir : Le chocolat noir est parfait pour équilibrer la douceur des poires avec ses notes légèrement amères. Vous pouvez utiliser du chocolat à 70% de cacao pour un goût plus intense.
- 3 œufs : Les œufs sont l’un des principaux ingrédients qui donnent au clafoutis sa texture légère et moelleuse. Utilisez-les à température ambiante pour un meilleur mélange avec les autres ingrédients.
- 100g de sucre : Le sucre permet d’adoucir la préparation et de sublimer les saveurs des poires et du chocolat. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos goûts ou utiliser du sucre roux pour une touche de caramel.
- 100g de farine : La farine permet de structurer le clafoutis, lui donnant une consistance légère mais ferme. Tamisez la farine pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte bien lisse.
- 300ml de lait : Le lait apporte du moelleux à la pâte et permet de l’alléger. Utilisez du lait entier pour une texture plus riche, ou du lait demi-écrémé si vous préférez un clafoutis plus léger.
- 1 sachet de levure chimique : La levure chimique aide le clafoutis à gonfler légèrement durant la cuisson, donnant ainsi une texture aérienne au dessert.
- Une pincée de sel : Le sel, bien que facultatif, permet de relever les saveurs et d’équilibrer la douceur du chocolat et des poires.
Instructions Détaillées
Étape 1 : Préchauffage du Four
- Préchauffez le four à 180°C .
- Avant de commencer la préparation de la pâte, préchauffez votre four pour qu’il soit à la bonne température lorsque vous enfournerez le clafoutis. Cela garantit une cuisson homogène et un résultat parfait.
Étape 2 : Préparation des Poires
- Épluchez et coupez les poires en morceaux ✂️.
- Épluchez délicatement les poires à l’aide d’un couteau ou d’un éplucheur. Ensuite, coupez-les en petits morceaux réguliers. Ces morceaux seront répartis dans la pâte pour un équilibre parfait entre fruit et pâte dans chaque bouchée.
Étape 3 : Faire Fondre le Chocolat
- Faites fondre le chocolat au bain-marie .
- Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie (ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes). Remuez régulièrement jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Le bain-marie permet de fondre le chocolat tout en douceur sans risquer de le brûler.
Étape 4 : Préparation de la Base
- Dans un saladier, battez les œufs et le sucre .
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle. Cette étape est cruciale pour donner une texture légère au clafoutis. Vous pouvez utiliser un fouet à main ou un batteur électrique pour cette étape.
Étape 5 : Ajouter la Farine, la Levure et le Sel
- Ajoutez la farine, la levure et le sel .
- Incorporez la farine, la levure chimique et une pincée de sel dans le mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement pour éviter de former des grumeaux. Le sel aide à intensifier les saveurs et à équilibrer la douceur des autres ingrédients.
Étape 6 : Incorporation du Lait et du Chocolat
- Incorporez le lait et le chocolat fondu .
- Versez progressivement le lait dans le mélange tout en remuant, puis ajoutez le chocolat fondu. Continuez de mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène et bien lisse. Le chocolat va donner à la pâte une richesse et une profondeur de saveur.
Étape 7 : Montage du Clafoutis
- Versez la préparation dans un moule beurré et ajoutez les poires ➡️.
- Beurrez généreusement un moule à gratin ou un moule à clafoutis pour éviter que le dessert ne colle pendant la cuisson. Versez ensuite la pâte dans le moule et répartissez les morceaux de poires de manière uniforme à travers la pâte. Enfoncez légèrement les poires dans la pâte pour qu’elles soient bien intégrées.
Étape 8 : Cuisson
- Enfournez pendant 35-40 minutes ⏳.
- Placez le moule au centre du four et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. Le clafoutis est prêt lorsque le dessus est légèrement doré et que la pointe d’un couteau insérée au centre en ressort propre. Surveillez la cuisson pour éviter que le dessus ne brûle, surtout vers la fin.
Étape 9 : Refroidissement et Dégustation
- Laissez refroidir avant de déguster .
- Sortez le clafoutis du four et laissez-le refroidir à température ambiante pendant quelques minutes. Cela permet à la pâte de se raffermir légèrement, et aux saveurs de se développer pleinement. Une fois refroidi, coupez des parts généreuses et dégustez avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fraîche pour un dessert encore plus gourmand.
Astuces et Suggestions
- Variations Fruitées : Si vous n’avez pas de poires sous la main, vous pouvez remplacer par des pommes, des pêches, ou même des cerises pour un clafoutis plus traditionnel. Toutes ces variantes se marient également très bien avec le chocolat.
- Ajout de Noisettes : Pour apporter un peu de croquant, vous pouvez ajouter des noisettes concassées ou des amandes effilées dans la pâte ou sur le dessus du clafoutis avant de l’enfourner. Cela ajoute une texture intéressante et une saveur supplémentaire qui se marie parfaitement avec le chocolat.
- Saupoudrer de Sucre Glace : Pour une présentation élégante, vous pouvez saupoudrer le clafoutis de sucre glace une fois refroidi. Cela apporte une touche finale sucrée et un bel effet visuel.
- Version Allégée : Si vous souhaitez alléger la recette, vous pouvez utiliser du lait écrémé à la place du lait entier et réduire légèrement la quantité de sucre. Vous obtiendrez ainsi un dessert plus léger, tout en conservant une texture moelleuse et savoureuse.
- Servir Tiède ou Froid : Le clafoutis est délicieux aussi bien tiède que froid. Vous pouvez le servir à la sortie du four, encore tiède, pour profiter de la texture fondante du chocolat. Ou le réfrigérer et le servir froid pour un dessert plus ferme.
Conclusion
Le Clafoutis Moelleux Poires et Chocolat est un dessert irrésistible qui plaira à tous les amateurs de fruits et de chocolat. Simple à préparer et riche en saveurs, il allie la douceur des poires à la profondeur du chocolat noir pour un résultat absolument gourmand. Que vous le serviez lors d’un dîner ou pour un goûter en famille, ce clafoutis saura ravir tous les palais. Testez cette recette, et elle deviendra certainement l’une de vos préférées pour un moment de douceur et de réconfort !