El pastel de carne con queso es una de esas recetas que nunca pasan de moda. Con su exterior crujiente y dorado, su interior jugoso y lleno de sabor, y un centro de queso derretido y burbujeante, este plato es una opción perfecta para una comida casera que encantará a toda la familia. En este artículo, te llevaremos paso a paso para que prepares un pastel de carne con queso que será la estrella de tu mesa. Además, te daremos algunos consejos para personalizar la receta y hacerla aún más deliciosa.
Ingredientes y Sus Funciones
Carne Molida (500 g)
La base del pastel de carne es, por supuesto, la carne molida. Puedes usar carne de res, cerdo o una mezcla de ambas, dependiendo de tus preferencias. La carne de res aporta un sabor más fuerte y clásico, mientras que el cerdo añade un toque de suavidad y un poco más de grasa, lo que ayuda a mantener el pastel jugoso.
Cebolla (1 unidad, picada finamente)
La cebolla es un ingrediente esencial en cualquier pastel de carne, ya que aporta sabor y humedad a la mezcla. Al picarla finamente, aseguras que se distribuya uniformemente en la carne, añadiendo sabor en cada bocado sin sobrecargar el pastel.
Ajo (2 dientes, picados)
El ajo es un potenciador natural del sabor. Solo necesitas un par de dientes para que su toque aromático complemente a la carne y a los otros ingredientes sin dominar el perfil de sabor.
Huevo (1 unidad)
El huevo actúa como un aglutinante en esta receta, ayudando a que todos los ingredientes se mantengan juntos durante la cocción. Además, añade un poco de riqueza y contribuye a la textura final del pastel.
Pan Rallado (1/2 taza)
El pan rallado absorbe la humedad de la carne y los líquidos añadidos, ayudando a mantener la forma del pastel y asegurando que no se desmorone al cortarlo. También ayuda a extender los ingredientes, permitiendo que una cantidad relativamente pequeña de carne rinda para más porciones.
Leche (1/4 taza)
La leche se mezcla con el pan rallado para formar una especie de pasta que ayuda a mantener el pastel jugoso. También suaviza la textura del pastel, haciéndolo más agradable al paladar.
Queso (1 taza)
El queso es la sorpresa en el centro del pastel. Puedes usar mozzarella, cheddar, o el queso de tu preferencia. La mozzarella se derrite de manera suave y elástica, mientras que el cheddar añade un sabor más pronunciado. Rallado o en cubos, el queso aporta un corazón fundido que contrasta deliciosamente con la textura del pastel de carne.
Salsa de Tomate (2 cucharadas)
La salsa de tomate añade un toque de acidez y dulzura al pastel de carne. Se mezcla en la carne para darle un sabor más profundo y se usa también para crear un glaseado que da un acabado brillante y sabroso al pastel.
Mostaza (1 cucharada)
La mostaza añade un toque de acidez y un sabor ligeramente picante que equilibra la riqueza de la carne y el queso. Es un ingrediente pequeño pero poderoso que mejora significativamente el sabor del pastel.
Salsa Inglesa (1 cucharada)
La salsa inglesa, o salsa Worcestershire, aporta un sabor umami profundo y complejo. Es un ingrediente clave para lograr el sabor característico de un buen pastel de carne, y se combina maravillosamente con la carne y los otros condimentos.
Sal y Pimienta
El sazonar adecuadamente con sal y pimienta es crucial para realzar los sabores naturales de la carne y los demás ingredientes. Ajusta la cantidad según tu gusto.
Perejil Fresco Picado
El perejil se usa para decorar el pastel de carne una vez cocido. Su color verde vibrante y su sabor fresco añaden un toque final que hace que el plato sea aún más atractivo.
Instrucciones Paso a Paso
1. Precalentar el Horno
El primer paso es precalentar el horno a 180°C (350°F). Esto asegura que el pastel de carne se cocine de manera uniforme y que la corteza se dore perfectamente.
2. Preparar la Mezcla de Carne
En un tazón grande, combina la carne molida, la cebolla picada, el ajo, el huevo, el pan rallado, y la leche. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados. Luego, añade la salsa de tomate, la mostaza, y la salsa inglesa. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla nuevamente hasta que todos los condimentos estén bien distribuidos.
3. Formar el Pastel de Carne
Coloca la mitad de la mezcla de carne en un molde para pan o una bandeja para hornear. Presiona firmemente para formar una base uniforme. A continuación, coloca el queso en el centro de la base de carne, dejando espacio en los bordes para que puedas sellar el pastel. Cubre el queso con la otra mitad de la mezcla de carne y presiona bien para sellar el pastel, asegurándote de que no queden huecos por donde el queso pueda escaparse durante la cocción.
4. Aplicar el Glaseado
En un tazón pequeño, mezcla un poco más de salsa de tomate con mostaza y pincela esta mezcla sobre la parte superior del pastel de carne. Este glaseado no solo añade sabor, sino que también crea una capa exterior brillante y caramelizada.
5. Hornear
Coloca el pastel de carne en el horno precalentado y hornea durante 50-60 minutos. El pastel debe estar bien cocido y dorado por encima, y el queso en el centro debe estar derretido y burbujeante. Para comprobar si el pastel está listo, puedes insertar un termómetro en el centro; debe alcanzar una temperatura interna de al menos 70°C (160°F).
6. Servir
Una vez que el pastel de carne esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, manteniendo el pastel jugoso y sabroso. Decora con perejil fresco picado y sirve caliente, acompañado de vegetales asados o puré de papas para una comida completa y reconfortante.
Consejos para Personalizar tu Pastel de Carne
1. Variaciones de Queso: Puedes experimentar con diferentes tipos de queso según tu gusto. El queso azul o el gouda ahumado pueden añadir un sabor más fuerte y distintivo.
2. Añade Verduras: Para una versión más nutritiva, considera añadir espinacas, zanahorias ralladas, o champiñones a la mezcla de carne. Estas verduras no solo aportan sabor y textura, sino que también añaden un valor nutricional extra.
3. Salsas y Condimentos: Si te gusta un toque picante, añade una cucharadita de salsa picante a la mezcla de carne o al glaseado. También puedes experimentar con diferentes tipos de mostaza o añadir hierbas frescas como el tomillo o el romero.
4. Acompañamientos: Además de las clásicas papas o vegetales, este pastel de carne va muy bien con una ensalada fresca o un arroz al vapor.
Conclusión
El pastel de carne con queso es un plato versátil y reconfortante que puede adaptarse a tus preferencias y a las de tu familia. Con una combinación perfecta de sabores, texturas, y la sorpresa del queso derretido en el centro, este plato es ideal para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una comida festiva. Sigue estos pasos y consejos, y estarás en camino de crear un pastel de carne con queso que dejará a todos pidiendo más. ¡Buen provecho!