Le
quatre-quarts est un grand classique de la pâtisserie française, simple à réaliser et terriblement savoureux. Son nom provient de sa composition : quatre ingrédients principaux (œufs, sucre, beurre, farine) utilisés en quantités égales. Ce gâteau moelleux est parfait pour accompagner un café, un goûter ou pour être utilisé comme base pour des desserts plus élaborés. Sa recette rapide et facile en fait une option idéale pour une envie sucrée de dernière minute. Alors, enfilez votre tablier, suivez ces étapes simples, et préparez un délicieux quatre-quarts maison ! ✨
Histoire du Quatre-Quarts
Origines du Quatre-Quarts
Le quatre-quarts est une recette traditionnelle qui trouve ses racines en Bretagne, une région réputée pour ses gâteaux riches en beurre. Le nom “quatre-quarts” fait référence à la méthode simple et efficace de mesurer les ingrédients : un quart de chacun des quatre éléments de base, soit un quart d’œufs, un quart de sucre, un quart de beurre, et un quart de farine. Cette méthode permet de créer un gâteau équilibré, riche et moelleux. Le quatre-quarts s’est ensuite répandu dans toute la France, devenant un incontournable des recettes familiales.
Le Quatre-Quarts à travers les âges
Le quatre-quarts, grâce à sa simplicité, a traversé les générations sans perdre de sa popularité. Il est souvent préparé en famille, notamment pour les goûters d’enfants, mais aussi pour des occasions spéciales. Avec le temps, de nombreuses variantes ont vu le jour, en ajoutant par exemple du chocolat, des zestes de citron, ou encore des fruits pour varier les plaisirs. Mais la recette de base reste indémodable, grâce à son équilibre parfait entre douceur, moelleux, et simplicité.
Ingrédients pour un Quatre-Quarts Parfait
Liste des Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un
quatre-quarts rapide et délicieux :
- Découpe et Présentation
Coupez votre quatre-quarts en tranches épaisses et servez-le tel quel, ou accompagné d’une tasse de thé ou de café. Ce gâteau est également délicieux avec une boule de glace à la vanille ou un coulis de fruits rouges. ️☕️
- Personnalisation
Pour une touche personnelle, vous pouvez glacer votre quatre-quarts avec un peu de sucre glace mélangé à du jus de citron, ou encore le décorer avec des fruits frais ou des copeaux de chocolat.
Variantes et Astuces
Quatre-Quarts au Citron
Ajoutez le zeste et le jus d’un citron à la pâte pour un gâteau encore plus frais et parfumé. Le citron se marie parfaitement avec la texture riche du quatre-quarts et lui donne une touche acidulée qui ravira vos papilles.
Quatre-Quarts Marbré
Divisez la pâte en deux parties égales et ajoutez du cacao en poudre dans l’une des moitiés. Versez alternativement les deux pâtes dans le moule pour créer un effet marbré. Un régal aussi beau que bon !
Quatre-Quarts aux Fruits
Incorporez des fruits secs (raisins, cranberries) ou des morceaux de fruits frais (pommes, poires) dans la pâte avant cuisson. Cela ajoutera une texture et une saveur supplémentaires à votre gâteau.
FAQ
Comment conserver un quatre-quarts ?
Le quatre-quarts se conserve très bien pendant plusieurs jours à température ambiante, dans une boîte hermétique ou enveloppé dans du film alimentaire. Vous pouvez également le congeler pour le conserver plus longtemps.
Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile dans les mêmes proportions, bien que cela modifie légèrement la texture du gâteau, qui sera un peu plus dense. Privilégiez une huile au goût neutre, comme l’huile de tournesol.
Puis-je ajouter du chocolat au quatre-quarts ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans la pâte ou encore faire fondre du chocolat noir et l’incorporer pour un quatre-quarts encore plus gourmand.
Mon quatre-quarts est trop sec, que faire ?
Si votre quatre-quarts est trop sec, cela peut être dû à une surcuisson. Pour éviter cela, vérifiez la cuisson dès 40 minutes. Vous pouvez également imbiber le gâteau avec un sirop (sucre + eau) pour lui redonner du moelleux.
Conclusion
Le
quatre-quarts est une recette incontournable, facile à réaliser et toujours réussie. Avec ses ingrédients simples et sa préparation rapide, il est le gâteau idéal pour les occasions de dernière minute ou pour régaler la famille lors d’un goûter. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes variantes pour personnaliser ce classique à votre goût. Que ce soit nature, parfumé au citron, marbré ou aux fruits, le quatre-quarts saura toujours apporter une touche de douceur à votre journée.
- Préchauffez le Four
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez légèrement un moule à cake pour éviter que le gâteau ne colle.
- Mélange des Ingrédients
Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez ensuite le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela permet d’incorporer de l’air et d’assurer une texture légère au gâteau.
- Ajout du Beurre Mou
Incorporez le beurre mou au mélange œufs-sucre. Il est important que le beurre soit bien mou pour qu’il se mélange facilement et uniformément, sans grumeaux. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour faciliter cette étape. ✨
- Ajout des Ingrédients Secs
Tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les progressivement au mélange en remuant délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet. Ajoutez également une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
- Ajout de l’Arôme Vanille (Optionnel)
Si vous souhaitez parfumer votre quatre-quarts, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille ou un autre arôme de votre choix (zestes de citron, fleur d’oranger, etc.).
Étape 2 : Cuisson du Gâteau
- Versez la Pâte dans le Moule
Versez la pâte dans le moule préparé, en lissant la surface avec une spatule. Assurez-vous que la pâte est répartie uniformément pour une cuisson homogène.
- Cuisson au Four
Placez le moule au four et laissez cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de votre four, alors surveillez bien la cuisson à partir de 40 minutes. ⏳
- Refroidissement
Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir quelques minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le découper et de le déguster. ❄️
Étape 3 : Dégustation et Finitions
- Découpe et Présentation
Coupez votre quatre-quarts en tranches épaisses et servez-le tel quel, ou accompagné d’une tasse de thé ou de café. Ce gâteau est également délicieux avec une boule de glace à la vanille ou un coulis de fruits rouges. ️☕️
- Personnalisation
Pour une touche personnelle, vous pouvez glacer votre quatre-quarts avec un peu de sucre glace mélangé à du jus de citron, ou encore le décorer avec des fruits frais ou des copeaux de chocolat.
Variantes et Astuces
Quatre-Quarts au Citron
Ajoutez le zeste et le jus d’un citron à la pâte pour un gâteau encore plus frais et parfumé. Le citron se marie parfaitement avec la texture riche du quatre-quarts et lui donne une touche acidulée qui ravira vos papilles.
Quatre-Quarts Marbré
Divisez la pâte en deux parties égales et ajoutez du cacao en poudre dans l’une des moitiés. Versez alternativement les deux pâtes dans le moule pour créer un effet marbré. Un régal aussi beau que bon !
Quatre-Quarts aux Fruits
Incorporez des fruits secs (raisins, cranberries) ou des morceaux de fruits frais (pommes, poires) dans la pâte avant cuisson. Cela ajoutera une texture et une saveur supplémentaires à votre gâteau.
FAQ
Comment conserver un quatre-quarts ?
Le quatre-quarts se conserve très bien pendant plusieurs jours à température ambiante, dans une boîte hermétique ou enveloppé dans du film alimentaire. Vous pouvez également le congeler pour le conserver plus longtemps.
Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile dans les mêmes proportions, bien que cela modifie légèrement la texture du gâteau, qui sera un peu plus dense. Privilégiez une huile au goût neutre, comme l’huile de tournesol.
Puis-je ajouter du chocolat au quatre-quarts ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans la pâte ou encore faire fondre du chocolat noir et l’incorporer pour un quatre-quarts encore plus gourmand.
Mon quatre-quarts est trop sec, que faire ?
Si votre quatre-quarts est trop sec, cela peut être dû à une surcuisson. Pour éviter cela, vérifiez la cuisson dès 40 minutes. Vous pouvez également imbiber le gâteau avec un sirop (sucre + eau) pour lui redonner du moelleux.
Conclusion
Le
quatre-quarts est une recette incontournable, facile à réaliser et toujours réussie. Avec ses ingrédients simples et sa préparation rapide, il est le gâteau idéal pour les occasions de dernière minute ou pour régaler la famille lors d’un goûter. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes variantes pour personnaliser ce classique à votre goût. Que ce soit nature, parfumé au citron, marbré ou aux fruits, le quatre-quarts saura toujours apporter une touche de douceur à votre journée.
- Farine : Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
- Sucre : Remplacez le sucre par du sucre de coco ou du miel pour une version légèrement différente et plus naturelle.
- Beurre : Vous pouvez utiliser de la margarine ou de l’huile de coco pour une version sans produits laitiers.
Instructions de Préparation
Étape 1 : Préparation de la Pâte
- Préchauffez le Four
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez légèrement un moule à cake pour éviter que le gâteau ne colle.
- Mélange des Ingrédients
Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez ensuite le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela permet d’incorporer de l’air et d’assurer une texture légère au gâteau.
- Ajout du Beurre Mou
Incorporez le beurre mou au mélange œufs-sucre. Il est important que le beurre soit bien mou pour qu’il se mélange facilement et uniformément, sans grumeaux. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour faciliter cette étape. ✨
- Ajout des Ingrédients Secs
Tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les progressivement au mélange en remuant délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet. Ajoutez également une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
- Ajout de l’Arôme Vanille (Optionnel)
Si vous souhaitez parfumer votre quatre-quarts, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille ou un autre arôme de votre choix (zestes de citron, fleur d’oranger, etc.).
Étape 2 : Cuisson du Gâteau
- Versez la Pâte dans le Moule
Versez la pâte dans le moule préparé, en lissant la surface avec une spatule. Assurez-vous que la pâte est répartie uniformément pour une cuisson homogène.
- Cuisson au Four
Placez le moule au four et laissez cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de votre four, alors surveillez bien la cuisson à partir de 40 minutes. ⏳
- Refroidissement
Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir quelques minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le découper et de le déguster. ❄️
Étape 3 : Dégustation et Finitions
- Découpe et Présentation
Coupez votre quatre-quarts en tranches épaisses et servez-le tel quel, ou accompagné d’une tasse de thé ou de café. Ce gâteau est également délicieux avec une boule de glace à la vanille ou un coulis de fruits rouges. ️☕️
- Personnalisation
Pour une touche personnelle, vous pouvez glacer votre quatre-quarts avec un peu de sucre glace mélangé à du jus de citron, ou encore le décorer avec des fruits frais ou des copeaux de chocolat.
Variantes et Astuces
Quatre-Quarts au Citron
Ajoutez le zeste et le jus d’un citron à la pâte pour un gâteau encore plus frais et parfumé. Le citron se marie parfaitement avec la texture riche du quatre-quarts et lui donne une touche acidulée qui ravira vos papilles.
Quatre-Quarts Marbré
Divisez la pâte en deux parties égales et ajoutez du cacao en poudre dans l’une des moitiés. Versez alternativement les deux pâtes dans le moule pour créer un effet marbré. Un régal aussi beau que bon !
Quatre-Quarts aux Fruits
Incorporez des fruits secs (raisins, cranberries) ou des morceaux de fruits frais (pommes, poires) dans la pâte avant cuisson. Cela ajoutera une texture et une saveur supplémentaires à votre gâteau.
FAQ
Comment conserver un quatre-quarts ?
Le quatre-quarts se conserve très bien pendant plusieurs jours à température ambiante, dans une boîte hermétique ou enveloppé dans du film alimentaire. Vous pouvez également le congeler pour le conserver plus longtemps.
Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile dans les mêmes proportions, bien que cela modifie légèrement la texture du gâteau, qui sera un peu plus dense. Privilégiez une huile au goût neutre, comme l’huile de tournesol.
Puis-je ajouter du chocolat au quatre-quarts ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans la pâte ou encore faire fondre du chocolat noir et l’incorporer pour un quatre-quarts encore plus gourmand.
Mon quatre-quarts est trop sec, que faire ?
Si votre quatre-quarts est trop sec, cela peut être dû à une surcuisson. Pour éviter cela, vérifiez la cuisson dès 40 minutes. Vous pouvez également imbiber le gâteau avec un sirop (sucre + eau) pour lui redonner du moelleux.
Conclusion
Le
quatre-quarts est une recette incontournable, facile à réaliser et toujours réussie. Avec ses ingrédients simples et sa préparation rapide, il est le gâteau idéal pour les occasions de dernière minute ou pour régaler la famille lors d’un goûter. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes variantes pour personnaliser ce classique à votre goût. Que ce soit nature, parfumé au citron, marbré ou aux fruits, le quatre-quarts saura toujours apporter une touche de douceur à votre journée.
- 4 œufs : La base de la recette, les œufs apportent structure et richesse au gâteau.
- 200 g de sucre : Pour une douceur parfaite, vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût.
- 200 g de beurre mou : Assurez-vous que le beurre soit à température ambiante pour une texture bien lisse.
- 200 g de farine : La farine apporte la structure et le moelleux au gâteau.
- 1 sachet de levure chimique : Pour une belle montée du gâteau et une texture aérée.
- Une pincée de sel : Pour équilibrer les saveurs et rehausser le goût des autres ingrédients.
- Arôme vanille (optionnel) : Pour une touche parfumée supplémentaire, selon vos préférences.
Alternatives et Substituts
- Farine : Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
- Sucre : Remplacez le sucre par du sucre de coco ou du miel pour une version légèrement différente et plus naturelle.
- Beurre : Vous pouvez utiliser de la margarine ou de l’huile de coco pour une version sans produits laitiers.
Instructions de Préparation
Étape 1 : Préparation de la Pâte
- Préchauffez le Four
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez légèrement un moule à cake pour éviter que le gâteau ne colle.
- Mélange des Ingrédients
Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez ensuite le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela permet d’incorporer de l’air et d’assurer une texture légère au gâteau.
- Ajout du Beurre Mou
Incorporez le beurre mou au mélange œufs-sucre. Il est important que le beurre soit bien mou pour qu’il se mélange facilement et uniformément, sans grumeaux. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour faciliter cette étape. ✨
- Ajout des Ingrédients Secs
Tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les progressivement au mélange en remuant délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet. Ajoutez également une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
- Ajout de l’Arôme Vanille (Optionnel)
Si vous souhaitez parfumer votre quatre-quarts, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille ou un autre arôme de votre choix (zestes de citron, fleur d’oranger, etc.).
Étape 2 : Cuisson du Gâteau
- Versez la Pâte dans le Moule
Versez la pâte dans le moule préparé, en lissant la surface avec une spatule. Assurez-vous que la pâte est répartie uniformément pour une cuisson homogène.
- Cuisson au Four
Placez le moule au four et laissez cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de votre four, alors surveillez bien la cuisson à partir de 40 minutes. ⏳
- Refroidissement
Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir quelques minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le découper et de le déguster. ❄️
Étape 3 : Dégustation et Finitions
- Découpe et Présentation
Coupez votre quatre-quarts en tranches épaisses et servez-le tel quel, ou accompagné d’une tasse de thé ou de café. Ce gâteau est également délicieux avec une boule de glace à la vanille ou un coulis de fruits rouges. ️☕️
- Personnalisation
Pour une touche personnelle, vous pouvez glacer votre quatre-quarts avec un peu de sucre glace mélangé à du jus de citron, ou encore le décorer avec des fruits frais ou des copeaux de chocolat.
Variantes et Astuces
Quatre-Quarts au Citron
Ajoutez le zeste et le jus d’un citron à la pâte pour un gâteau encore plus frais et parfumé. Le citron se marie parfaitement avec la texture riche du quatre-quarts et lui donne une touche acidulée qui ravira vos papilles.
Quatre-Quarts Marbré
Divisez la pâte en deux parties égales et ajoutez du cacao en poudre dans l’une des moitiés. Versez alternativement les deux pâtes dans le moule pour créer un effet marbré. Un régal aussi beau que bon !
Quatre-Quarts aux Fruits
Incorporez des fruits secs (raisins, cranberries) ou des morceaux de fruits frais (pommes, poires) dans la pâte avant cuisson. Cela ajoutera une texture et une saveur supplémentaires à votre gâteau.
FAQ
Comment conserver un quatre-quarts ?
Le quatre-quarts se conserve très bien pendant plusieurs jours à température ambiante, dans une boîte hermétique ou enveloppé dans du film alimentaire. Vous pouvez également le congeler pour le conserver plus longtemps.
Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile dans les mêmes proportions, bien que cela modifie légèrement la texture du gâteau, qui sera un peu plus dense. Privilégiez une huile au goût neutre, comme l’huile de tournesol.
Puis-je ajouter du chocolat au quatre-quarts ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans la pâte ou encore faire fondre du chocolat noir et l’incorporer pour un quatre-quarts encore plus gourmand.
Mon quatre-quarts est trop sec, que faire ?
Si votre quatre-quarts est trop sec, cela peut être dû à une surcuisson. Pour éviter cela, vérifiez la cuisson dès 40 minutes. Vous pouvez également imbiber le gâteau avec un sirop (sucre + eau) pour lui redonner du moelleux.
Conclusion
Le
quatre-quarts est une recette incontournable, facile à réaliser et toujours réussie. Avec ses ingrédients simples et sa préparation rapide, il est le gâteau idéal pour les occasions de dernière minute ou pour régaler la famille lors d’un goûter. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes variantes pour personnaliser ce classique à votre goût. Que ce soit nature, parfumé au citron, marbré ou aux fruits, le quatre-quarts saura toujours apporter une touche de douceur à votre journée.
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