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La tableta de leche es un dulce tradicional de diversas regiones de Latinoamérica, que se ha convertido en un favorito por su sabor dulce y su textura única. Esta delicia, hecha a base de leche, azúcar y algunos ingredientes sencillos, evoca recuerdos de la infancia y momentos familiares. El proceso de elaboración puede parecer largo, pero el resultado final bien vale la pena. En este artículo, te llevaré paso a paso en la preparación de este exquisito dulce, que seguro encantará a todos en casa.
**Ingredientes Necesarios**
Para preparar la tableta de leche, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 1 litro de leche entera
– 400 gramos de azúcar
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
– Una pizca de sal
Estos ingredientes son fáciles de conseguir y probablemente ya los tengas en tu cocina.
**Preparación de la Tableta de Leche**
1. **Preparar la mezcla base**: Comienza vertiendo un litro de leche entera en una olla grande. La elección de la leche entera es fundamental, ya que aportará cremosidad y un sabor más rico a la tableta. Agrega los 400 gramos de azúcar. Este es el momento en que se iniciará la transformación del líquido en un dulce exquisito.
2. **Añadir bicarbonato y sal**: Integra una cucharadita de bicarbonato de sodio y una pizca de sal. El bicarbonato no solo ayuda a que la tableta adquiera un color dorado más atractivo, sino que también contribuye a la textura que la caracteriza. La pizca de sal equilibrará el dulzor, haciendo que el sabor sea más intenso y placentero.
3. **Incluir la esencia de vainilla**: Si te gusta, añade una cucharadita de esencia de vainilla. Esta es una opción completamente opcional, pero definitivamente le dará un toque especial y un aroma delicioso a tu tableta de leche.
4. **Cocción inicial**: Coloca la olla a fuego medio. Es crucial remover constantemente para que el azúcar se disuelva por completo en la leche. No te desanimes si al principio parece que la mezcla tarda; es parte del proceso y la paciencia es clave.
5. **Hervir y reducir el fuego**: Cuando la mezcla comience a hervir, es momento de reducir el fuego a bajo. Esta etapa es crítica ya que un fuego demasiado alto puede hacer que la mezcla se pegue o se queme. Continúa removiendo sin parar. La mezcla empezará a espesar, transformándose en algo más sustancioso y oloroso.
6. **Espesar la mezcla**: Este paso es el corazón del proceso, donde deberás seguir cocinando y removiendo hasta que la mezcla tome un color dorado y una consistencia espesa y pegajosa. Este proceso puede tardar entre 1 a 2 horas. No te apresures; el tiempo invertido se verá reflejado en el sabor y la textura del dulce.
7. **Verter en el molde**: Una vez que logres la consistencia ideal, es momento de actuar. Vierte rápidamente la mezcla en un molde rectangular que hayas engrasado previamente o forrado con papel pergamino. Esto evitará que la tableta se adhiera al molde y facilitará su extracción.
8. **Extensión uniforme**: Con ayuda de una espátula, extiende la mezcla de manera uniforme en el molde. Asegúrate de que la superficie quede lo más lisa posible para que la tableta tenga una presentación agradable.
9. **Enfriar y endurecer**: Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que la tableta se endurezca. Si quieres acelerar el proceso, puedes colocarla en el refrigerador. La refrigeración ayudará a que tome una buena consistencia y esté lista más rápido para ser disfrutada.
10. **Corte y almacenamiento**: Cuando la tableta esté completamente fría y firme, es el momento de cortarla. Utiliza un cuchillo afilado para hacer cuadrados o rectángulos del tamaño que desees. Guarda estas delicias en un recipiente hermético para conservar su frescura. Pueden mantenerse a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco.
**Disfrutando de la Tableta de Leche**
Ya está lista tu tableta de leche, un manjar que no solo complace al paladar sino que también trae consigo la calidez de los recuerdos familiares y la tradición culinaria. Es perfecta para compartir con amigos en una tarde de café o como un delicioso postre después de las comidas.
La tableta de leche ofrece versatilidad; puedes disfrutarla sola o acompañada de una bebida caliente, como café o chocolate. También es un excelente regalo para llevar a una reunión familiar o a una celebración, ya que su apariencia y sabor la convierten en un regalo atractivo.
Elaborar tableta de leche es mucho más que seguir una receta, es una forma de conectar con la cultura y la tradición. Este dulce, que ha sido transmitido de generación en generación, nos recuerda la importancia de la cocina y de cómo una simple receta puede traernos alegría y satisfacción. Anímate a preparar esta deliciosa tableta y sorprende a tus seres queridos con un sabor que les hará recordar momentos entrañables. ¡Buen provecho!